«Δεν μπορώ να είμαι ο άνθρωπος που πίνει χυμό από καρότο», αναφέρει ο ομογενής σεφ, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης διάφορων ελληνικών εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένου του «Κέφι» στο Απερ Γουέστ Σάιντ και την «MP Taverna». «Αν μου πεις πως πρέπει να ξυπνήσω το πρωί και να αποτινάξω την πρωτεΐνη από την διατροφή μου δεν θέλω να το κάνω. Θέλω να φάω ένα κομμάτι ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο», πρόσθεσε ο κ. Ψιλάκης.

Το παραπάνω είναι ακριβώς ό,τι ο 47χρονος κ. Ψιλάκης, προσφέρει και στο νέο του βιβλίο «Ζούμε για να τρώμε: Μαγειρεύοντας με τον Μεσογειακό τρόπο» («Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way»). Βασισμένο στις αρχές της Μεσογειακής διατροφής, το βιβλίο προάγει έναν τρόπο ζωής που είναι ιδανικός για όσους, όπως ο σεφ, δεν μπορούν να χωνέψουν υγιεινά γεύματα που δεν είναι νόστιμα και απολαυστικά.

«(Η διατροφή) είναι γεμάτη γνωστά συστατικά και είναι εύκολα προσβάσιμα», δήλωσε ο κ. Ψιλάκης στην «Post». «(Τα γεύματα) είναι πάρα πολύ νόστιμα και η προετοιμασία τους είναι σχετικά απλή», πρόσθεσε.

Δίνοντας έμφαση στα λαχανικά, τα ψάρια και τις ζωντανές γεύσεις, υπάρχουν συνταγές που περιέχουν λιαστές ντομάτες, κουνουπίδι, ελιές, αγγούρι και γιαούρτι, ενώ προσφέρει πολλές συμβουλές για γρήγορο και ποιοτικό μαγείρεμα νόστιμες σάλτσες και καρυκεύματα.

«Σας προκαλώ να φάτε το τήγμα τόνου που είναι (στο βιβλίο) με ψωμί επτά αλέσεων, με σάλτσα με αγγούρι και γιαούρτι αντί για μαγιονέζα και να πείτε ότι δεν είναι ακόμη καλύτερα από τον λιωμένο τόνο που κανονικά θα τρώγατε έξω», λέει ο Ψιλάκης, ο οποίος ζει με την σύζυγό του Αννα και τους γιους του, Γαβριήλ και Ζαχαρία, στο Γκάρνετν Σίτι της Νέας Υόρκης.

Ενώ ο κ. Ψιλάκης μεγάλωσε μέσα σε μια οικογένεια Ελλήνων μεταναστών στο Λονγκ Αϊλαντ και σερβίρει ελαιόλαδο και ψάρι στα ελληνικά πιάτα των εστιατορίων του, ο ίδιος δηλώνει πως η διατροφή του συχνά διαφέρει από την Μεσογειακή δίαιτα.

«Υπάρχει μια παρανόηση αναφορικά με τους σεφ και πολλοί θεωρούν πως συνεχώς τρώμε το φαγητό που μαγειρεύουμε. Αυτό δεν ισχύει απαραίτητα», ανέφερε ο ομογενής επιχειρηματίας, ο οποίος πάλευε να χάσει βάρος καθώς ήταν «εθισμένος» με το φαγητό επί δεκαετίες, όπως αναφέρει η «Post».

Οταν έκλεισε τα 30 του, ο κ. Ψιλάκης ζύγιζε πάνω από 120 κιλά, χάρη στο πάθος που είχε στο παγωτό και την νυχτερινή πίτσα με τη συνοδεία μπύρας. Αλλά, όταν γεννήθηκαν τα παιδιά του συνειδητοποίησε πως έπρεπε να διάγει έναν πιο υγιεινό βίο.

«Προσπαθούσα να μαγειρέψω όσο πιο υγιεινά μπορούσα για τα παιδιά μου, αλλά δεν ακολουθούσα τους ίδιους κανόνες για τον εαυτό μου», ανέφερε.

Ωστόσο, η χαλαρή δομή της Μεσογειακής διατροφής και η έμφαση που δίνει να απολαμβάνει το φαγητό με τους φίλους και την οικογένειά του επέτρεψε να περιορίσει τον εθισμό του στο φαγητό.

Οταν ακολούθησε για τρεις μήνες το διατροφικό σχέδιο που υπάρχει στο βιβλίο του, συνειδητοποίησε ότι αυτό είχε άμεσες θετικές επιπτώσεις στην απώλεια βάρους. Αυτός είναι ο λόγος που επιμένει πως με έναν μικρό προγραμματισμό και το μαγείρεμα ευχάριστων συνταγών, θα νιώσει κανείς την απόλαυση αλλά και τη βελτίωση της υγείας του.