Το Délices ιδρύθηκε στο σταθμό Ramleh στην Corniche από έναν Έλληνα, τον Κλεόβουλο Μουστάκα, το 1900. Ωστόσο, τα επίσημα εγκαίνια έγιναν το 1922, όταν όλες οι γραφειοκρατικές διαδικασίες ολοκληρώθηκαν. Την ίδια χρονιά δόθηκε και το όνομα, όταν μια Γαλλίδα είπε στον κ. Μουστάκα με θαυμασμό ότι τα γλυκά ήταν “une merveille de délices”.
Το κατάστημα ξεκίνησε ως ένα αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο. Διέθετε μηχανές για να παράγει κουφέτα καθώς και ντοντουρμά, το παγωτό για το οποίο ήταν διάσημο. Το Délices ήταν επίσης διάσημο για το σιρόπι μάνγκου και φράουλας. Οι εργαζόμενοι και οι σεφ ήταν κυρίως Έλληνες Αλεξανδρινοί, με πιο διάσημο από όλους τον Στέλιο Κουμούτσο, τον σερβιτόρο που είχε εμμονή με τον τάφο του Μεγάλου Αλεξάνδρου.
Το Délices ήταν ένα από τα αγαπημένα στέκια της κοσμοπολίτικης Αλεξανδρινής κοινωνίας, η οποία πήγαινε εκεί για να πιεί τσάι και να δοκιμάσει τα μοναδικά γλυκά, είτε απολαμβάνοντας τη θέα που προσέφεραν τα υπαίθρια καθίσματα είτε επιλέγοντας να καθίσει στον εσωτερικό χώρο του ζαχαροπλαστείου. Δινόταν επίσης η δυνατότητα προετοιμασίας δεξιώσεων στο σπίτι. Πολλές ελληνικές, ιταλικές και γαλλικές δεξιώσεις οργανώθηκαν από το Délices, επιπλέον γάμοι και γενέθλια παιδιών γνωστών οικογενειών της Αλεξάνδρειας, αλλά και της βασιλικής οικογένειας. Η γαμήλια τούρτα του βασιλιά Φαρούκ αλλά και αυτή που προσφέρθηκε κατά την τελετή της στέψης του ετοιμάστηκε από το Délices. Μετά την επανάσταση του 1952, η οικογένεια του Γκαμάλ Αμπντέλ Νάσερ, του προέδρου της Αιγύπτου, συνέχισε να επιλέγει τα γλυκά του Délices για όλες τις εκδηλώσεις της.
Το Délices συνδέεται με μια σειρά από εκδηλώσεις. Ήταν έθιμο στην Αλεξάνδρεια, μετά από μια ελληνική κηδεία, να σερβίρεται στη μνήμη του νεκρού καφές και μπισκότο στο Délices. Για τα Χριστούγεννα, το κατάστημα γέμιζε από το παραδοσιακό τσουρέκι, τη Βασιλόπιτα, και τους κουραμπιέδες. Για το Πάσχα, προσφέρονταν τα παραδοσιακά σοκολατένια αυγά που γίνονται ακόμα και σήμερα με τον ίδιο τρόπο από το 1922.
Η επιχείρηση σήμερα διοικείται από την τέταρτη γενιά της οικογένειας, διατηρώντας τον αρχικό χαρακτήρα του ζαχαροπλαστείου, παρακολουθώντας παράλληλα και τις εξελίξεις. Στο χώρο του ζαχαροπλαστείου σήμερα λειτουργεί και ένα αξιόλογο εστιατόριο, η Veranda, με θέα την πλατεία Ζαγλούλ και διαθέτοντας ονομαστά πιάτα από την ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.
